Riz au lait d'amande [vegan]

Je ne sais pas vous mais moi, je me retrouve souvent avec une bouteille quasi entière de lait (végé) au frigo … à finir rapidement. Petit-déj et déj de la semaine pris à l’extérieur, peu de temps à consacrer à la cuisine le soir … et voilà, le lait passe aux oubliettes !

Quand j’ai un peu de temps et l’envie, je ne me pose même pas la question : c’est diner de crêpes ! « Normales » ici, végétales là, avec de délicieuses pâtes à tartiner (ici et là) . Mais sinon, mon joker, c’est très souvent le riz au lait !


On le met sur le feu dès que l’on débute la préparation du plat principal, on le touille 3-4 fois pendant sa cuisson et on a un riz au lait tout chaud pour le dessert ou bien frais pour le diner du lendemain. On ne peut plus facile :)

Pour 3 ramequins de riz au lait :
  • 625 ml de lait d’amande (ou autre lait / boisson végétale)
  • 95g de riz rond
  • 40g de raisins secs (facultatif)
  • 25g d’alcool de noix (ou rhum, ou rien !)
  • 60-65g de sucre de canne (+/- selon vos goûts)
  1. Faire tremper les raisins secs dans l’alcool de noix (ou autre) – facultatif.
  2. Rincer le riz dans une passoire, sous un filet l'eau.
  3. Porter le lait à ébullition, ajouter le riz rincé, mélanger, réduire à feu moyen-doux de façon à obtenir une légère ébullition. Cuire pendant environ 25 minutes à demi couvert, en mélangeant de temps en temps de façon à s’assurer que le riz ne colle pas au fond de la casserole.
  4. Une fois le riz cuit et le lait absorbé, ajouter le sucre et les raisins secs imbibés (sans le jus).


Verser dans des ramequins et faire refroidir. A déguster tiède ou bien froid (ma version préférée !).

Très bonne fin de semaine à tous :)

Rose.

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