Banana bread ultra moelleux [vegan]

Bonjour tout le monde !



Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette de banana bread, végétal cette fois-ci, et méga moelleux !



La recette tourne à la maison depuis quelques temps et a été validée ce weekend par un petit paquet de personnes. Alors si vous aimez les bananes et les gâteaux moelleux, un simple conseil, foncez !


J’ai choisi ici un topping au chocolat mais recouvert de caramel au beurre salé, je valide également – ou tout seul bien sur :)



Pour 8 généreuses parts :
  • 220g de farine de blé blanche
  • 20g de levure chimique (ou 2 sachets)
  • 100g de sucre brun (ou 50g de sucre brun + 50g de sucre blanc)
  • 1 petite cas de graines de lin moulues (soit 5g) + 2,5 cas d’eau
  • 1 belle pincée de sel fin
  • 2 belles bananes mûres
  • 75g d’huile végétale (qui tient bien la cuisson, comme l’huile d’arachide)
Pour le topping
  • 110g de chocolat noir (100 + 10 à râper sur le dessus)
  • 100g de yaourt grec (ou fromage blanc ou yaourt de soja)

  1. Mélanger les graines de linà l’eau et laisser reposer pour que l’œuf de lin prenne.
  2. Ecraser les bananes au presse-purée ou à la fourchette. Y ajouter le sucre et mélanger.
  3. Ajouter l’huile, mélanger.
  4. Ajouter le mélange graines de lin-eau, mélanger.
  5. Mélanger ensemble : farine, levure et sel. Ajouter ce mélange sec à la partie humide et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. 
  6. Verser la pâte dans un moule d’environ 20 cm de diamètre, huilé et tapissé de papier sulfurisé (ou un moule à charnière). Egaliser la pâte.
CUISSON & FINITIONS
  1. Enfourner pour environ 40 minutes à 200°C (la lame d’un couteau planté au cœur doit ressortir sèche).
  2. Une fois le cake refroidi, faire fondre 100g de chocolat noir au bain-marie (ou au four à micro-ondes par tranches de 20 secondes). Y ajouter le yaourt de votre choix et bien mélanger.
  3. Verser la crème sur le cake refroidi, égaliser. Râper sur le dessus les 10g de chocolat noir restantsà l’aide d’un épluche-légumes.



Réserver au frais (au moins 30 minutes le temps que la crème prenne), et déguster !


CONSEILS

Utilisez cette recette comme base et laissez parler votre imagination. Ajoutez des morceaux de bananes à la pâte, des pépites de chocolat, des noix de Grenoble, un peu de cannelle … tout un tas de bonnes choses !

Et comme mentionné auparavant, jouez avec le topping également : caramel au beurre salé, confiture …


Très bonne semaine à tous !

Rose.

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