Cake léger, pommes & citron



Ce weekend, du bon temps entre copines m’a donné l’occasion de citronner un peu mes desserts. J’ai jeté mon dévolu sur une recette d’Easy as a pie : un gâteau généreusement garni en pommes, tout en légèreté, et très frais avec sa belle touche citronnée.


Bien sûr, rien de vous empêche de rendre ce dessert encore plus gourmand, en l’accompagnant d’un peu de caramel, d’une boule de glace ou de crème anglaise !




Une fois n’est pas coutume, la recette du jour n’est pas végétalienne mais vous vous doutez bien que ça me titille drôlement. Ce n’est que partie remise !


Pour un moule de 22 cm de diamètre :
  • 700g de pommes (soit 4 belles pommes, j’ai choisi des Royal Gala)
  • 2 œufs bios
  • 90g de sucre roux (+ un peu pour saupoudrer)
  • Le zeste d’un citron bio
  • 75g de lait de soja
  • 110g de farine (blanche ici)
  • 12g de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • Un peu de sucre glace (facultatif)
  1. Huiler légèrement et farinervotre moule.
  2. Peler les pommes (si non bios) et les tailler en fines lamelles.
  3. Dans un saladier, fouetter ensembles les œufs, le sucre et le zeste.
  4. Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le lait. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Ajouter ⅔ des pommes et mélangerà la spatule. Verser dans le moule.
  6. Décorer le gâteau du ⅓ restant de pommes et éventuellement saupoudrer d’un peu de sucre roux.

CUISSON

Cuire environ 35-40 minutes à 180°C (la pointe d’un couteau enfoncé doit ressortir sèche).


Faire refroidir complètement sur une grille avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.


Conserver les restes au réfrigérateur. Et personnellement, je le préfère le lendemain, une fois bien frais ! 


Rose.

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