Far aux pruneaux et à la rhubarbe [vegan & gluten free]
English version available here! Le far est l’une des recettes françaises classiques que j’aime faire à la maison. C’est rapide, c’est bon, ça me rappelle mon enfance – et ça permet de passer un reste de lait ;) Jusqu’alors, je n’avais pas vraiment trouvé de bon équivalent végétal du point de vue texture. Mais là, je suis satisfaite ! On retrouve lors de la dégustation ce petit « cassant » qu’il y a dans le « vrai » far. Plutôt pas mal pour une version sans œuf et sans gluten :) Par contre, je vous préviens, ma version ici est peu sucrée ! N’hésitez pas à monter la quantité de sucre à 50-60g si vous recherchez un far se rapprochant de sa version classique. Saison oblige, je n’ai pas pu résister à glisser de la rhubarbe pour accompagner les traditionnels pruneaux. Son goût acidulé fait alliance parfaite avec la douceur des fruits secs. Je vous propose également une alternative un peu plus classique mais qui fait son effet : des abricots secs...